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千層糕

 千層糕在武夷山被稱作為——九層糕,因糕點有九層而得名,也常被叫成層層糕,是武夷山人最常見的一道休閑小吃。  九層糕主要原料有:秈米、咸菜干、五花肉丁、蔥花、香菇。在制作前,先將秈米磨成米漿,咸菜干、香菇切成厚度為幾毫米的塊狀,配上蔥花和磨好的米漿攪拌均勻。其次是將口徑許尺的圓形平底鍋架于大鍋內(nèi),水量不超過平底鍋高度,等水煮沸,將拌好的米漿薄薄的澆入平底鍋內(nèi),蓋上鍋蓋,3-5分鐘后在蒸熟的米漿上涂抹層花生油,再澆入第二層米漿,如此循環(huán)9次,這樣做出來的糕點就有九層。出鍋后的九層糕香味四溢,口感順滑,可一口吃九層,也可一層層的撕著吃。
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