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瘦肉羹

豬肉羹,又稱(chēng)瘦肉丸,溫州傳統特色小吃之一。用豬精肉剁蓉加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,制成肉泥。烹飪時(shí),在開(kāi)水煮開(kāi)后,將肉醬用勺子一點(diǎn)一點(diǎn)下入水中,煮熟,依照個(gè)人口味加入如紫菜、雞精、香菜、香油、醋、蝦皮、榨菜沫等配料,便可制成一碗美味的豬肉羹。并且豬肉羹是溫州、閩南一帶經(jīng)常烹制的特色傳統名點(diǎn),屬于粵菜或閩菜系。因為它味道鮮美、多吃不膩、口感Q彈爽滑,受廣大人民喜愛(ài)、可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴,在溫州人民下海經(jīng)商時(shí)也將這一美味傳至各地,沿海地區許多城市里也隨處可見(jiàn)溫州瘦肉丸、豬肉羹的身影。
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