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鮮蝦荷葉飯

鮮蝦荷葉飯是廣東省東莞地區(qū)名小吃。以東莞太平鎮(zhèn)制作的比較著名,因這一代盛產(chǎn)荷葉和優(yōu)制的絲苗白米。明末清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記曰:“東莞以香粳雜魚(yú)肉諸味,包荷葉蒸之,表里香透,名曰荷包飯。”以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠,飯團(tuán)松散,飯粒軟潤(rùn)而爽鮮,有荷葉的清香,以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。鮮蝦荷葉飯清淡爽口,有荷葉的清香味,向來(lái)為廣州各茶樓酒家著名的點(diǎn)心食譜之一。現(xiàn)在的荷葉飯,除鮮蝦外,還有雞肉、瑤柱、蟹肉、雞蛋、麻油、味粉等,品種不斷出新。

中文名:鮮蝦荷葉飯

分類:粵菜

口味:清淡爽口

主要食材:鮮蝦仁、米飯,青豆、香腸、香菇適量,雞蛋一個(gè),鮮荷葉一張

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