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吳川簸箕仔

簸箕仔是廣東省粵西地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一,在湛江地區(qū)的湛江各區(qū),遂溪縣、廉江市、吳川市、雷州市、徐聞縣一帶非常盛行。因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱(chēng),制法為放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中上鍋蒸煮,待一層熟透后再逐漸添加,一般都有三層以上。待米粉全熟后,用小刀將其剮成格狀,其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)。入口細(xì)膩富有彈性,軟滑而不黏牙,再加上秘制的醬料,香濃而又不膩,那種味道絕對(duì)令人難以忘懷。
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