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鑊邊糍

鑊邊糍是珠海上世紀五、六十年代前農村居民家喻戶(hù)曉的午間小食,是珠海特色風(fēng)味小吃。鑊邊糍,顧名思義是在鑊邊做成的糍。先在鐵鑊中用各種配料,如蝦米、蝦糠、鱩干、蝦漿,或芋頭、蕃蒔、蔬菜等烹成的上湯。用熱水泮粉用勺子把米漿瀨在鑊邊上,米漿粘在鑊邊上時(shí),用鑊鏟在鑊邊灌上些還在沸騰的湯水,再把粘在鑊邊的糍鏟下,與上湯一起煮熟后就成了美味可口的一塊一塊的“鑊邊糍”了
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