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炒涼粉

炒涼粉,是開(kāi)封很有名的傳統特色小吃,色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。涼粉種類(lèi)繁多,用豆類(lèi)、米類(lèi)或山芋的淀粉等,加適量水稀釋成糊,煮熟后冷凝成塊,俗稱(chēng)“涼粉”。炒涼粉就是涼粉為主料,佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩,焦而不糊。

中文名:炒涼粉

外文名:Fried jelly

分類(lèi):豫菜

口味:香辣爽口

主要食材:涼粉

流行地區:河南省開(kāi)封市

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