兗州胡辣湯在兗州當?shù)叵喈斒軞g迎，胡辣湯味美口辣、色清，喝起來清心透脾，舒肝潤腸的作用。兗州人一直以來就愛喝胡辣湯，一代接一代，代代相傳。兗州人一般都是將胡辣湯作為早點，兗州人的早點雖多，卻十分鐘情于胡辣湯，稠稠的湯汁，隨著那份香氣流到腸胃，那種感覺是多么的愜意。