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酒釀圓子

酒釀圓子用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料,經(jīng)過(guò)水浸水磨后加工成糯米粉,將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例摻和進(jìn)酵母,幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒 釀。把水燒開(kāi)放入小圓子,待其浮到水面,再加入酒釀、白糖和蛋漿,攪勻勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。酒釀在明朝才作為小吃,色澤潔白,香味濃郁,陰涼甘甜。桂花甜酒釀與清朝問(wèn)世的酒釀圓子都是名點(diǎn)。酒釀圓子入選中華名小吃行列。

中文名:酒釀圓子

外文名:Boiled Glutinous Rice Balls in Fermented Glutinous Rice

分類(lèi):甜品,面食

口味:甜香,酸

主要食材:圓子,酒釀,細砂糖,雞蛋

特點(diǎn):酒釀味濃甜潤

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