鴨溪涼粉是遵義地區(qū)具有特色的夏季休閑消暑特色風(fēng)味小吃，口感嫩滑細(xì)膩，酸辣爽口，開(kāi)胃消食，因產(chǎn)自遵義縣鴨溪鎮(zhèn)而得名，是黔北涼粉的代表。鴨溪涼粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆為原料，經(jīng)過(guò)水泡、細(xì)磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長(zhǎng)條狀。看上去色澤嫩黃，質(zhì)地細(xì)膩，吃的時(shí)候放上特制的油辣椒、醬、蒜水，風(fēng)味獨(dú)特。

中文名：鴨溪涼粉

外文名：Duck Creek cold powder

主要原料：豌豆，調(diào)料

是否含防腐劑：否

主要營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，維生素

主要食用功效：滋補(bǔ)，養(yǎng)胃

適宜人群：體虛，食欲不振

口味：味甘，咸

配料：豌豆，甜面醬