鄭州燴面是河南面食的代表作之一，口感勁道。還是河南的三大小吃之一。鄭州燴面興起于二十世紀(jì)八十年代，主要食材有面、羊肉、香菜等。要想把鄭州燴面做好，功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的湯。燴面漢魏時(shí)期亦稱(chēng)湯餅，唐以后名稱(chēng)漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應(yīng)，后多稱(chēng)羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。尤其以老字號(hào)“合記”的羊肉燴面、蕭記三鮮燴面比較有特色。

中文名：鄭州燴面

分類(lèi)：豫菜，河南小吃

口味：味道鮮美，湯好面筋，回味無(wú)窮

主要食材：小麥面粉，羊肉，木耳，香菜，鵪鶉蛋等等

輔料：雞蛋和鹽

流行地區(qū)：河南省鄭州市及周邊地區(qū)