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剁饃

剁饃,中國武漢知名小吃之一。在鍋里半燒半蒸,既有燒餅的鍋巴又有饅頭的柔軟,要吃多少就剁多少下來,所以叫剁饃。將面粉和好做成餅形后,放入一個特制的平底鍋中制熟。剁饃形制于鍋盔相似,剁饃與鍋盔的區(qū)別就在是否發(fā)面上。經(jīng)平底大鐵鍋烘烤成蓬松的面餅,外硬內(nèi)松,香軟可口。

中文名:剁饃

別名:發(fā)面烤餅,剁粑

主要原料:面粉

菜系:湖北菜

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