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新疆湯飯

湯飯是新疆人的家常飯,俗稱(chēng)“揪片子”、“湯揪片”等,是新疆各民族喜愛(ài)的風(fēng)味小吃,因是將和好的面揪成大拇指大小的方型而故名,是燴面、揪片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等食物的統稱(chēng)。新疆在中國的歷史上是個(gè)民族大融合的地區,湯飯是從甘肅、陜西等地流落到新疆,并加以改進(jìn)有了湯飯現在的不同做法。做湯飯是主婦們的拿手活兒,也是餐桌的家常飯食,許多人家的晚飯常做湯飯,稱(chēng)它為“新疆晚飯”一點(diǎn)都不為過(guò)。揪片子更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。

中文名:新疆湯飯

產(chǎn)地:新疆

主料:羊肉或牛肉半斤

輔料:花椒 十粒, 姜絲數根

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