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烏查

烏查,也稱(chēng)羊背子,是蒙族人民的傳統佳肴,不單是美食,也是非常傳統的禮節用品,還是內蒙古鄂爾多斯蒙古族牧民婚娶、節日招待親友時(shí)的傳統佳肴。烏查是把全羊卸成七大件(不含胸叉),放入鍋中,加上涼水,待鍋開(kāi)后,加上少量的鹽,講究火候(過(guò)了則老、不可食用),待煮好后,取出后,在大盤(pán)子中擺成羊的爬臥姿勢,即可上席。烏查是內蒙古自治區的著(zhù)名傳統特色美食之一。
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