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赤峰對(duì)夾

對(duì)夾是赤峰的一種特色食品,評(píng)內(nèi)蒙古名吃之一。赤峰地區(qū)生產(chǎn)此種食品的店家較多,其中以復(fù)生隆對(duì)夾最為有名。河北人蘇文玉、蘇德標(biāo)父子整合了哈達(dá)火燒、驢肉火燒和宮廷傳統(tǒng)熏肉三項(xiàng)工藝,制作出了一種具有獨(dú)特工藝和風(fēng)味的夾肉燒餅,起名為對(duì)夾。從此,對(duì)夾這種特色小吃便在赤峰誕生了。赤峰對(duì)夾香酥、肉嫩、瘦而不柴、肥而不膩,講究出爐即吃,一旦變涼,對(duì)夾皮就會(huì)變硬,熏肉也會(huì)變干,口感就差了許多。

中文名:赤峰對(duì)夾

類型:面食

來源:赤峰市

特點(diǎn):內(nèi)夾熏肉,外焦里嫩,味道極美

味道:香酥,肉嫩,瘦而不柴,肥而不膩

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