粉利是廣西隆安地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，距今已有近2000年歷史。相傳諸葛亮南征時(shí)曾到過廣西地區(qū)，當(dāng)?shù)厮|(zhì)較差，諸葛亮遂命軍士挖“孔明井”，讓兵士將大米蒸熟磨漿搓成飯團(tuán)，這就是粉利的雛形。

制作方法

粉利是用上好大米細(xì)磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等涼卻后，一般放入冷水中保存，以防止開裂。并且需要時(shí)不時(shí)更換新水，以防止粉利發(fā)酵。換水時(shí)，不但要替換全部的水，還要洗干凈，浸泡過程中粉粒表面產(chǎn)生的粘滑物質(zhì)，以求保存時(shí)間能延長(zhǎng)。

廣西地區(qū)一般會(huì)在過年期間食用粉利，以討大吉大利之意。吃時(shí)切成條狀或片狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點(diǎn)是色鮮味美、Q彈爽口。 也可像煮面條一樣，做成湯粉利，清爽可口。