導(dǎo)讀：久久鴨那種武漢風(fēng)味的小吃是怎么做的啊.? 武漢泡菜的做法是什么？ 武漢什么菜最好吃

我們可以根據(jù)不同季節(jié)對配方進(jìn)行調(diào)整，夏天人的火氣＼天氣特別熱，我們就做清涼降火型；冬季干冷，我們就
調(diào)滋補(bǔ)型，根據(jù)全國各地實(shí)際調(diào)整配方口味！
風(fēng)味小吃：鴨脖子本身食之無味，棄之可惜?？墒撬眉t辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料經(jīng)精心烹制后，
就成為人人皆知的美味———武漢九九王鴨脖發(fā)源地。鴨頸肉層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，接著吸吮骨節(jié)中間
的骨髓，“滋溜”一聲，讓人覺得頗有成就感。按老一輩人的說法，鴨頸是活肉，鴨子整天尋吃覓食，纖長的頭頸一
伸一縮，肌肉纖維鍛煉得非常有韌性，所以味道格外的好。武漢人喜歡吃武漢九九王精武鴨脖子，就因?yàn)樗蹲恪?br>夠勁，回味無窮。
其實(shí)，鴨脖子的鹵制方法非常講究。首先選料要嚴(yán)謹(jǐn)，一般的土鴨脖子很短，要選用英國櫻桃谷鴨種，這種鴨不
僅體形較大，而且肉色骨質(zhì)都有櫻桃般的色澤。此外，材料處理得不好，味道就欠佳。鴨脖子骨多肉少，形狀不規(guī)
則，所以要先在鹵水里浸泡3~4小時，讓其充分入味?；鸷蚩刂剖顷P(guān)鍵，香料的投放也蠻有學(xué)問的。首先，要把30
多種香料按比例分3次投放到鍋里，先用旺火燒開，再改用小火浸煮，使鹵汁的滋味緩緩地滲入到鴨脖里。這就是鴨
脖香氣濃郁，誘人食欲的原因。
鴨脖子講究涼著吃，吃的時候要不停地吃，絲毫沒有辣味，可一旦停下來就是辣味無窮。辣鴨脖子的特別之處在
于無論吃多少都不會上火，而且還有養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的作用，對皮膚有好處，還有開胃解酒的功效，這是中藥香料的作用

武漢泡菜的做法是什么？

武漢泡菜 配料: 白菜3公斤，食鹽150克。 特色：色澤微黃而光亮，味道清爽，香酸可口。
操作: 1、將白菜去掉黃葉及才幫后洗凈，晾曬兩天收回。 2、把晾曬好的白菜與食鹽逐漸層裝入缸內(nèi)。邊裝菜，邊用木棒揉壓，使白菜變軟，菜汁滲出，壓上石塊腌漬。 3、第二天繼續(xù)揉壓，使缸內(nèi)菜體緊實(shí)，待幾天后缸內(nèi)水分超出菜體時，即可停止揉壓。再壓上石塊，蓋上蓋，放在空氣流通處使其自然發(fā)酵。過1個月左右即成酸白菜。 　　
注意事項(xiàng)： 1、原料宜選擇一種高腳白菜，也叫箭桿白菜。 2、防止油污和生水進(jìn)入，以免變質(zhì)。 3、發(fā)酵初期，鹽水表面會泛起一層白水泡，幾天后即會消失。這是白菜在發(fā)酵過程中的正?，F(xiàn)象。 4、在缸內(nèi)不動，可保存4個月左右。開缸后，要在一周內(nèi)處理完畢。(責(zé)任編輯：美食粉絲團(tuán))
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武漢什么菜最好吃

黃州東坡肉
　　蘇軾，又號蘇東坡，是我國北宋時期著名的政治家和文學(xué)家。他不僅在詩文、書法、繪畫上造詣很深，而且對醫(yī)學(xué)、考古、水利等諸方面均有獨(dú)到的見解。并對膳食、烹飪亦頗有研究，可謂知味善嘗，既會吃，又會做， ...
武漢鴨脖子
　　好的鴨脖子要麻辣鮮咸諸味相映相攜，且味香入骨，使食者一吃之下，罷嘴不得，直至肉啖光骨嚼爛，吸盡湯汁味料，方能依依做罷。茄以為：久久丫的鴨脖子顯得味道沖而失之醇和，網(wǎng)上訂購的那家鴨脖子味有些淡不 ...
湖北省博物館
　　湖北省博物館地處風(fēng)景秀麗的東湖之濱，這里收藏了20多萬件歷史文物，舉世聞名的曾侯乙編鐘、越王勾踐劍和吳王夫差矛等珍貴文物都是湖北省博物館中的展品。館內(nèi)藏品多具有湖北地方特色，為了解研究古代楚國的 ...
小吃熱干面
　　熱干面是武漢人“過早”中特別喜愛的大眾化食品，它便宜實(shí)惠，花上幾角錢，就可以舒舒服服填飽肚子?！　? ?說，30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的人，在關(guān)帝廟一帶賣涼粉和湯面。有一天，天很熱，面沒 ...
小吃三鮮豆皮
　　三鮮豆皮是武漢人“過早”的另一種主要食品，也是武漢民間的一種傳統(tǒng)小吃。以前人們逢年過節(jié)時用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，油煎后作為節(jié)日佳肴；后來成為尋常早點(diǎn)。 　　豆皮制作過程中要求 ...
小張烤魚
　　小張烤魚店主要經(jīng)營各種魚肉燒烤，創(chuàng)始人張智慧先生經(jīng)過多年來得苦心鉆研，不斷創(chuàng)新，集眾家之所長，獨(dú)家推出了集燒烤，干鍋等多種風(fēng)味于一體的燒烤美食。小張烤魚店主要經(jīng)營各種魚肉燒烤，創(chuàng)始人張智慧先生 ...
小吃江陵散燴八寶
　　江陵散燴八寶亦稱八寶飯，是清朝末年宮庭廚師肖代制作的專供慈禧太后食用。后來，因肖代流落在江陵的聚珍園餐館制作八寶飯而聞名?！　〗晟Z八寶是用糯米、紅棗、蓮子仁、桂元肉、密櫻桃、瓜子仁、糖桂 ...
小吃云夢魚面
　　云夢位于古楚夢澤之畔，盛產(chǎn)魚蝦，魚是餐桌上的常菜，其中有一道獨(dú)具風(fēng)味的佳肴——魚面?！　◆~面制作很有講究。首先要選用青、草、鰱、鯉等魚肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、細(xì)鹽，經(jīng)過揉、搟、蒸、 ...
荊州皮條鱔魚
　　皮條鱔是從荊州、沙市傳入武漢市的傳統(tǒng)名菜，荊州地區(qū)己經(jīng)食用數(shù)百年。清道光八年(公元1828年)，監(jiān)利人朱方哲任臺灣宜蘭縣令，當(dāng)?shù)匕l(fā)生鱔魚打洞拱垮田界糾紛，他使叫隨去的荊幫廚師特備以繕魚為原料的筵席， ...
石首雞茸魚肚
　　此菜最難得的是它的主要原料--石首筆架魚肚，“此物唯獨(dú)石首有，走遍天下無二家”。長江流域鮰魚在石首市長得特別肥美，有一米多長，重達(dá)七、八斤至二十多公斤，質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，魚鰾肥大厚實(shí)，獨(dú)特別致，? ...

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