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糌粑

糌粑是藏族的一種主要食品。糌粑的制作方法是,將青稞(屬大麥類,有白色、紫黑色二種)曬干炒熟,磨成細(xì)面便是待食的糌粑了。這與我國北方的炒面相似,但北方的炒面是先磨后炒,西藏的糌粑卻是先炒后磨,不除皮。藏族吃糌粑,大都是先把少量酥油茶倒進(jìn)碗里,加點(diǎn)糌粑面,用手不斷攪勻,只到能捏成團(tuán)為止,食時(shí)用手不斷在碗里攪捏,成團(tuán)叫"粑",送嘴而食。也有一種吃法是燒稀的,里面放些肉、野菜之類,叫做"土巴"。    糌粑比冬小麥營養(yǎng)豐富,又?jǐn)y帶方便,出門只要懷揣木碗、腰束"唐古"(糌粑口袋),再解決一點(diǎn)茶水就行了,用不著生火做飯。( 德令哈)

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