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青海馓子

回族的一種小吃,用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面,然后反復揉壓,搓成粗條,捻成面團,搓成或抻成由粗細勻稱(chēng)、盤(pán)連有序的圓條構成環(huán)壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。在寧夏各地,每逢節日喜慶,回族婦女同胞便各顯身手,做出圖形各異的多種馓子,點(diǎn)綴節日氣氛。如今,在許多飯店和早點(diǎn)鋪或菜市場(chǎng)上,馓子也以已成為常見(jiàn)食品,隨時(shí)可以買(mǎi)到。        原料配方:面粉500克雞蛋1個(gè)鹽12克植物油500克(約耗100克) 制作方法: 1.將面粉放入盆內,兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水),雞蛋1個(gè),鹽12克,同時(shí)放入,待鹽溶化后,用手把面抄勻,再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團,蓋上濕布餳20分鐘。 2.案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一層油,用水搓成筷子樣粗細的長(cháng)條,分層盤(pán)入盆內。層層都要刷油,從頭到尾搓成一根。 3.將面條的一頭夾在左手的虎口處,用右手捋住面條,往左手并排伸出的4個(gè)指頭上纏9~10圈,再取一雙筷子,撐在纏好的面條圈套內,用雙手拿住兩頭,往外抽至20厘米左右長(cháng),投入七成熱的油鍋中,剛一見(jiàn)熱,立即將一頭扭一個(gè)半劑,然后抽出筷子,在油鍋中炸至定型,成柿黃色撈出即成。 產(chǎn)品特點(diǎn):形如盤(pán)酥,入口焦香。  

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