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甜醅

甜醅,西北地區(qū)的特色小吃之一,用燕麥或青稞制作,具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn),還有開(kāi)胃健脾的功效。在是青海高原古城西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn),都能看到這個(gè)獨(dú)特的民間小吃。

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風(fēng)味小吃。群眾中有句順口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗兩碗能開(kāi)胃,三碗四碗頂頓飯”。它具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)。吃時(shí)散發(fā)出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神,去除倦意;冬天食用則能壯身暖胃,增加食欲。

除專門制售的小攤販外,西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)的各族群眾大都會(huì)釀制甜醅。甜醅選料精細(xì),青稞粒粒飽滿,脫皮潔凈,蒸煮適度,酒曲配料適中,掌握溫度準(zhǔn)確,粒粒白嫩,食如果肉。一端碟子,則醇香撲鼻,入口醅甘汁濃,綿軟可口,食后滿口留香。

甜醅就地取材,制作簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,又有開(kāi)胃作用。西寧人不但嗜之不舍,且可作訪親拜友的禮品。它確是青海高原上一種有獨(dú)特風(fēng)味的小吃。

信息來(lái)源:西寧市人民政府

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