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青海冬果梨

青海的冬果梨是白梨系統(tǒng)中的一個品種,因它摘下放置至冬吃,味道特別甘美,因而得名“冬果”。冬果梨既不喜歡高溫多濕的氣候,也不耐嚴寒低溫。以民和為中心的地區(qū),夏天沒有酷暑溫,冬季氣候比較溫和,就自然而然地成了冬果梨的集中栽培區(qū)。

冬果梨樹冠高大,枝繁葉茂,樹勢強健,樹齡長久,200多年的老樹,仍能開花結(jié)實,果農(nóng)們稱它為“老壽星”。河湟岸,常見100年以上的冬果梨樹,依然梨實滿枝,碩果累累,單株產(chǎn)量有的高達500至1000公斤。

民和縣川口鎮(zhèn)附近產(chǎn)的冬果梨,質(zhì)量最佳。果實呈卵形或倒卵形,個大而整齊,平均個重250克左右,大者超過500克。初摘時,果色鮮綠,果皮光滑,覆有一層薄薄的臘質(zhì);貯藏后變?yōu)辄S色或金黃色,有大而密的果點,突出果面。果實的梗洼淺窄,萼洼深圓。果肉白色,質(zhì)細脆嫩,汁多漿豐,酸甜適口,香味濃郁。果心較小,石細胞少,品質(zhì)佳良。冬果梨是晚熟品種,一般到10月中、下旬成熟。剛采收的梨果,味淡質(zhì)硬,含酸較多,缺乏甘美甜香的氣味,應(yīng)放置一段時間,讓其充分成熟以后再吃。冬果梨極耐貯藏,放存得法,能貯放到翌年新梨上市,可以周年滿足市場需要,且可長途運輸。果農(nóng)通常把冬果梨貯賊于溫涼濕潤的地窖里,在鮮果缺乏的冬春季節(jié),取出食用或出售。有詩贊曰:“新梨收時啖舊梨,甜若蜜露甘似飴,神仙嘗得冬果梨,不住天上愿謫地”。梨通常宜于生食,但冬果梨煮熟來吃,卻獨具風(fēng)味。嚴寒季節(jié),雪冷風(fēng)冽,此時若能做上一碗與冰糖、葡萄干同煮的冬果梨,熱氣騰騰,風(fēng)味甘美,又香又甜,別致誘人。吃后滿口生津,渾身生熱,并能止咳暖胃,消痰潤肺

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