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鴛鴦芙蓉發(fā)菜

鴛鴦芙蓉發(fā)菜是青海西寧的特色菜。雞脯肉剁成雞茸,加生姜、花椒等調(diào)味品。在柔軟的蛋皮上薄薄攤上雞茸,再鋪一層發(fā)菜,卷成筒,蒸熟,改刀,放入碗中,灌入調(diào)味液,蒸五分鐘,扣盤(pán),澆上湯汁即可。特點(diǎn)是色彩素雅,造型美觀,湯清味醇,鮮香可口。

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