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大同烤羊排

大同烤羊排是招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳,生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧民族,常在篝火旁烘烤整只獵物和整羊進(jìn)食。人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿,便經(jīng)常割下羊后腿烘烤。單獨(dú)烘烤羊后腿不但比烤整羊時(shí)間快,而且更加味道鮮美,食用方便,于是烤羊腿逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過長期的發(fā)展,在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品,使其集形、色、味、鮮于一體,色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩,“眼未見其物,香味已撲鼻”。

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