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海南州糌粑

這是藏民的食品。但因青海大都是藏民區,因此,吃著(zhù)糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉為原料,經(jīng)炒熟后,以酥油為粘合劑制作而成的。

其做法是:先將酥油溶化在熱奶茶中,然后加上適量的青稞粉,攪拌成團狀后,用手捏成形狀后直接進(jìn)嘴吃。我們在制作過(guò)程中,得知酥油要加得多一些,奶茶要略少一點(diǎn)兒,這樣能捏得硬些,也更好吃些。我邊捏邊吃,在還沒(méi)成形時(shí)就開(kāi)始入口品嘗,第一個(gè)感覺(jué)是香,那種和南方的黃豆粉炒熟后的感覺(jué)差不多,其次是覺(jué)得那青稞粉有點(diǎn)兒粗,在嘴里一粒一粒的,再次是覺(jué)著(zhù)有點(diǎn)兒干,想要就會(huì )么湯吃再感覺(jué)。這可能和個(gè)人口味有關(guān),我喜歡吃什么都就著(zhù)湯。

藏民們發(fā)明的糌粑主要是為了攜帶方便,一個(gè)團兒,可以邊捏邊吃。但我覺(jué)得這種做法要在衛生條件許可的情況下才能行,畢竟手不是在任何情況下都是干凈的。

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