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海南州糌粑

這是藏民的食品。但因青海大都是藏民區(qū),因此,吃著糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉為原料,經炒熟后,以酥油為粘合劑制作而成的。

其做法是:先將酥油溶化在熱奶茶中,然后加上適量的青稞粉,攪拌成團狀后,用手捏成形狀后直接進嘴吃。我們在制作過程中,得知酥油要加得多一些,奶茶要略少一點兒,這樣能捏得硬些,也更好吃些。我邊捏邊吃,在還沒成形時就開始入口品嘗,第一個感覺是香,那種和南方的黃豆粉炒熟后的感覺差不多,其次是覺得那青稞粉有點兒粗,在嘴里一粒一粒的,再次是覺著有點兒干,想要就會么湯吃再感覺。這可能和個人口味有關,我喜歡吃什么都就著湯。

藏民們發(fā)明的糌粑主要是為了攜帶方便,一個團兒,可以邊捏邊吃。但我覺得這種做法要在衛(wèi)生條件許可的情況下才能行,畢竟手不是在任何情況下都是干凈的。

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