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湟源馬牙

地域范圍

 西寧市湟源縣申中鄉、大華鎮、和平鄉、巴燕鄉、東峽鄉、城關(guān)鎮、波航鄉

特定品質(zhì)

馬牙蠶豆是湟源特有的農產(chǎn)品。因為地理氣候條件特殊,地形復雜,馬牙蠶豆植株高大,籽粒飽滿(mǎn),生物活性物質(zhì)含量高,是一種十分理想的蛋白質(zhì)營(yíng)養源,其全籽粒蛋白及各種微量元素含量高,尤其重要的是研究發(fā)現馬牙蠶豆是一種優(yōu)質(zhì)蛋白,其凈蛋白利用率46%,真消化率高達95%,其中球蛋白占總粗蛋白的65.6%,清蛋白占9.6%,谷蛋白占5.8%,蠶豆蛋白的氨基酸中八種必需氨基酸總含量高達2%,比谷類(lèi)蛋白高3倍多,是小麥的7.7倍、玉米的6.4倍、馬鈴薯的6.25倍,也超過(guò)畜禽肉的含量。總體評價(jià),馬牙蠶豆蛋白的氨基酸組成接近人體和動(dòng)物體生理需要的理想比例,是一種營(yíng)養價(jià)值很高的優(yōu)質(zhì)蛋白。除此之外,蠶豆蛋白還有一個(gè)十分突出的優(yōu)點(diǎn),動(dòng)物蛋白常含較多的膽固醇,而蠶豆蛋白不僅不含膽固醇,而且還能“干擾”人體內膽固醇吸收的植物甾醇——豆甾醇,因而可降低人體血清膽固醇含量,預防腦溢血和動(dòng)脈硬化等癥。

文化典故

青海是我國春蠶豆的高產(chǎn)區,一般豐產(chǎn)田畝產(chǎn)可達400公斤以上,高產(chǎn)田則能達到500公斤左右,曾多次創(chuàng )造國內小面積高產(chǎn)紀錄,其在青海所具有的生長(cháng)勢強、結莢多、籽粒大、百粒重高的產(chǎn)量?jì)?yōu)勢是很多地區所無(wú)法比超的。而且,青海的蠶豆豆粒大、飽滿(mǎn)、色澤佳、無(wú)蟲(chóng)蛀,尤其是無(wú)豆蟓危害,在國內外市場(chǎng)具有很強的商品優(yōu)勢。對于發(fā)展蠶豆鮮產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)蠶豆種子,青海蠶豆還具有明顯的反季節優(yōu)勢。近年來(lái),青海大豆不僅享譽(yù)國內市場(chǎng),而且還暢銷(xiāo)國外市場(chǎng),中東、東南亞以及歐洲的許多國家都在進(jìn)口青海蠶豆。

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