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酥合丸

青海俗稱“團(tuán)園丸子”。將熟糯米攪粘涼透,拌清粉,壓成片狀,切成長(zhǎng)條,揉園壓扁,包入蒸熟的水晶餡丸子(即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、紅綠絲、冰糖渣、生豬板油碎丁拌勻),文火炸,再蒸半小時(shí),扣如盤內(nèi),撒上白糖,或倒入少許糖水。具有軟、甜、香、酥的特點(diǎn)。

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