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雜碎

雜碎

指將煮熟的牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等切片,舀上加了調(diào)料的湯汁,即可食用。

雜碎柔、嫩、爛、脆,湯香味濃。是青海相當(dāng)有名氣的小吃。有些外地來青工作的同志,吃慣了雜碎,退休回到老家后對青海最留戀的就是“雜碎”。 

不過常言說,“吃了別野兒,野兒了別吃”。雜碎可是用動物的下水做的,有沒有洗干凈就另當(dāng)別論了。

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