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黃酒泡饃

岷縣大南門上早晨的黃酒好喝。黃酒的歷史已經很久遠了。明清時期,《岷州竹枝詞》中說:“西川禾老家家釀,閭井魚肥處處筌”。禾老,指當?shù)厍嗪坛墒欤壹叶荚卺劸啤_@種酒原先是黃酒,以后發(fā)展成為烈酒了。古時岷州人在清明時節(jié)釀酒,用黃酒祭祖,把自己的一片赤誠灑向黃土,祈求吉祥如意,這是特有的風俗。黃酒性味平和、清香爽口,人稱"液體蛋糕",喻之為"酒的精魂"。用黃酒泡饃吃早餐,對身體大有補益。岷縣的風味與各地不同,所泡的饃,除了花糕,還有一種油鍋兒,這是南關回民特意制作的。里面入油,鍋鏊炕黃,吃起來又脆又酥,泡在碗內像棉花團樣散開,別有一番滋味。

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