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涼州羊羔肉

涼州羊羔肉質(zhì)地細(xì)嫩,肥而不膩,瘦而不膻,成為膾炙人口的美味食品,堪稱塞上佳肴。 我國西北地區(qū)食用羊羔肉的歷史極為久遠(yuǎn),據(jù)史料記載,遠(yuǎn)在唐代,涼州畜牧天下馳名,河西走廊的羊羔肉就作為貢品了。在民間,羊羔肉的聲譽則更高,食用方法亦多,既可清蒸、清燉,又可煮食和手抓,還可烤羊肉串,尤以紅燒多見。其特色是色澤微紅,肉質(zhì)鮮嫩滑軟。曾有“寧吃一頓紅燒羊羔肉,不坐三請六聘九家席”之說。清蒸羊羔肉,選用胸及上脊骨部位,經(jīng)巧調(diào)佐料,上籠蒸制而成。食用時,配以蒜汁、醋、鹽等,其味之佳可與雞、鴨肉相媲美。

涼州羊羔肉

畜牧(肉類產(chǎn)品)

地域范圍

涼州羊羔肉地域保護范圍包括金山鄉(xiāng)、康寧鄉(xiāng)、西營鄉(xiāng)、永豐鎮(zhèn)、松樹鄉(xiāng)、柏樹鄉(xiāng)、金塔鄉(xiāng)、新華鄉(xiāng)、古城鎮(zhèn)、謝河鎮(zhèn)、黃羊、張義等38個鄉(xiāng)鎮(zhèn),449個行政村。保護范圍地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°59′35″至103°23′40〞,北緯37°23′15″至38°12′54″。海拔1440—3263米。東接武威市古浪縣,西鄰金昌市永昌縣,南靠武威市天祝縣,北連武威市民勤縣,東西長122公里,南北寬90公里。飼養(yǎng)規(guī)模100萬只,年產(chǎn)羊羔肉11000噸。

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