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康樂(lè )鍋盔

鍋盔它以發(fā)酵面粉為主料,按輔料蔥油、糖等不同,可分為蔥油型、糖酥型和白餅型。制作鍋盔技術(shù)性強,烤制方法獨特。制作時(shí),先在發(fā)面中放入食用堿,邊揉邊加干面粉,反復多次,用手掐成面劑,揉成三角形抹上蔥、油、香豆餡或糖餡,攤勻,卷后壓扁搟成圓形,中間用特制小錘壓窩。將做好的白鍋盔放入特制的鐵鍋叫熬,兩層鍋下面均可成火,底鍋放入面餅,待貼鍋面黃皮脆后,取出放入二層平面鍋上,旋轉反復幾次即可出鍋。鍋盔具有表皮黃脆、里瓤柔軟的特點(diǎn),居家旅行,香味久放不變質(zhì)。

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