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米面銅錘

米面銅錘是環(huán)縣人民過(guò)去常吃的一種面食,色黃形圓,酷似銅錘,頂部裂十字紋狀,松軟香甜。制作原料主要是糜子,就是當地人說(shuō)的軟黃米。取新鮮的黃米,先碾碎磨成面粉,用滾水燙面,反復揉搓,及至揉成硬硬的面團,置于熱炕,視當時(shí)天氣溫度情況,捂上10——24小時(shí),待到面團產(chǎn)生甜味,用勺子起出,再用手團成團兒,其狀如饅頭形,入籠蒸30分鐘左右,蒸熟即可食用。

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