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麻腐包

麻腐包

鄰縣的秦安人把麻子用小酒盅作為計量器具來(lái)出售,賺起了大價(jià)錢(qián);隴西人種麻是為了獲取-絲,遠銷(xiāo)各地。通渭人實(shí)誠,麻桿自己拈了麻繩,麻子就做了這個(gè)麻腐。

這是一項快要失傳的特色小吃,做法繁復。將洗凈的麻籽放在碾盤(pán)上反復碾壓,然后將雜質(zhì)過(guò)濾,如同點(diǎn)豆腐一般點(diǎn)成麻腐。然后將麻腐放入發(fā)面中,入鍋烙成金黃,外焦里嫩,口味極佳,滿(mǎn)口溢香,入嘴即化,軟軟的,細細的,粘粘的。因麻的種植面積很少,麻籽珍貴,現在可能很少吃到百分百的麻腐包子或麻腐餅,偶然遇到的不見(jiàn)麻腐只有土豆絲。

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