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康樂(lè)油香

油香:油香是回族對(duì)油餅的一種特殊稱謂。制作油香時(shí),首先是把和好的面用手揪或用刀切成小面團(tuán),每個(gè)小面團(tuán)搟成直徑約10-15厘米、厚約1厘米的餅坯;油上鍋燒熱,放入搟好的餅坯,待鍋中油香略微變黃后,翻一個(gè)個(gè)兒,當(dāng)兩面鼓起焦黃后,即可撈出。吃油香的時(shí)候也有講究,有一些地方的回族在吃油香時(shí),拿在手中面兒要向上,一塊塊兒掰著吃,而不能用口直接咬。當(dāng)然,大部分地方的人只需用手把油香撕成兩半兒,隨后即可咬著吃。

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