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黃陵抿節

抿節在陜北方言中讀“抿節兒”,節音兒化,所以也寫(xiě)作“抿尖”。抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面,將和好的面團放在密布篩孔的特制抿節床上,用手掌抿壓而下,成一寸來(lái)長(cháng)的小節,呈扭曲狀。食時(shí),將抿節下鍋煮熟,澆以素湯,湯內有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等,其味清淡可口,帶一股豆香味。此乃陜北面食中的佼佼者,食者必點(diǎn)之品種。

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