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黃陵臊子面

逢年過(guò)節時(shí)候,招待客人,要吃臊子面。所謂臊子,就是豬肉在鍋里拌著(zhù)花椒調和醬油辣椒食鹽用菜油煮透后,放進(jìn)肉罐子里悶上一段時(shí)間。肉剁的細細的,瘦肉筋道有味,肥肉油而不膩,入口即化,嘴角流油。

吃飯的時(shí)候,一個(gè)鍋盛湯,湯里面有蔥花雞蛋豆腐皮海帶絲香菜蘑菇,自然也少不了臊子,油汪汪的湯花蕩漾,另一個(gè)鍋里煮面,面條薄筋光滑,煮好的面馬上撈出來(lái)倒進(jìn)盛有涼開(kāi)水的盆里。吃飯的時(shí)候,一根長(cháng)筷子盛面條,澆上熱氣騰騰的煎湯,一筷子下去,整個(gè)碗里的面條就空了,馬上再吃另外一碗,老媽說(shuō)她見(jiàn)過(guò)別人一頓飯吃過(guò)四十幾碗面條。吃過(guò)面條的湯再倒進(jìn)鍋里加熱,因此這種面在陜西也叫哈水面,不是特別衛生,現在吃過(guò)飯的湯都會(huì )倒掉。

一大幫人左右開(kāi)弓,或蹲或站或坐著(zhù)吃著(zhù)臊子面,氣勢恢宏,場(chǎng)面蔚為壯觀(guān)。

信息來(lái)源:黃陵縣人民政府辦公室

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