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金絲臘肉

留壩地處高寒山區,山民們在冬季有宰殺年豬熏制臘肉的習俗,這種久遠的習俗隨著(zhù)人們代代的傳承,如今已形成了賦予地方特色的美食。深冬時(shí)節,人們選用生長(cháng)周期一年以上的土豬,宰殺后,用精鹽并佐以七八味上好的調料經(jīng)過(guò)兩周以上的腌制,在用柏樹(shù)枝、松枝等熏制兩月就成了地方特色的臘肉,食用時(shí)肉質(zhì)深紅,口感臘香,氣味悠遠。

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