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觀(guān)音涼粉

觀(guān)音涼粉是選用山上的一種天然樹(shù)葉,俗稱(chēng)“神仙葉”制作而成的,又叫神仙涼粉。傳統作法是將鮮嫩的葉子用清水浸泡撈水,放到鍋里加少許食用堿熬煮、過(guò)濾之后,形成粘稠的糊糊兒,然后涼冷凝固,再用清水漂一天左右,切成塊或條放在碗里,澆上備好的調料湯即可食用。吃起來(lái)清涼爽口,別有一番風(fēng)味。正宗的神仙涼粉是不摻其它佐料的。它的色澤呈棕褐色,剔剝透亮,略帶苦味卻苦得可口。吃神仙涼粉,不但能清熱、消暑,還具有治便秘、降血壓之食療功效。之所以稱(chēng)之為“神仙涼粉”,是因為過(guò)去到了青黃不接的季節,窮苦人沒(méi)糧吃,用它來(lái)保命度饑荒,意為神仙相助。現在人們的生活水平提高了,提倡綠色食品,神仙涼粉又成了餐桌上的美味。

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