周至饦饦面由來(lái)已久，相傳李世民做唐王時(shí)每到此處都要吃上一碗，周至翠峰饦饦的做法最是奇特，它與別的面食不一樣，先是將面和硬、揉到、醒一段時(shí)間，這個(gè)工序與我們常做的拉面、扯面工藝相似。它的關(guān)鍵之處是將醒好的面搓成條狀，再掐成核桃大小的面團(tuán)，放在清水中浸泡。等到要食用時(shí)用手在水中捏成一饦一饦的面團(tuán)，然后隨手扔進(jìn)沸騰的湯鍋中，煮熟即可。這種在水中用手捏成饦饦的工藝，就是它的獨(dú)特之處。它食之不脹胃，易消化，卻又很耐飽，很受當(dāng)?shù)厝讼矚g。

饦饦面非搟非切，也不是拉的，也不是扯的。就如大家常吃的揪面片一類(lèi)，它呈圓形，狀若餃子皮兒，中間薄，四周厚，盛在碗里像蓮花，吃起來(lái)滑膩爽口，勁道十足，有嚼頭。再加上翠峰饦饦制作所用的面粉為當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)小麥加工而成，每一道制作工序都是純手工制作，自古有“手里撕著薄閃閃，下在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈在碗里似銀盤(pán)、吃在肚里喜洋洋”之說(shuō)。

翠峰饦饦以“筋、光、薄、辣、香”五字特點(diǎn)享譽(yù)三秦，它的兩大要素是湯和面。湯的主要佐料是翠峰鄉(xiāng)地產(chǎn)的辣子和醋烹制而成的，相當(dāng)考究，還有底菜和漂花菜，一般選用紅蘿卜、蒜苗、黃花、黑木耳、鮮豆腐，取紅、黃、綠、黑、白之五色，讓人感覺(jué)非常有食欲，讓人欲罷不能。