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漢中酸飯

寧強(qiáng)有“一天不吃酸,心里就發(fā)煩”的諺語。或米或面,或粥或湯,多調(diào)入酸漿水。吃雜糧如玉米、洋芋之類的食品,更注重酸味。今酸飯以細(xì)糧為主,以漿水或酸泡菜、鮮醋、西紅柿致酸。酸漿豆腐稀飯,老少咸宜,營養(yǎng)價(jià)值較高。

相傳河曲酸粥的由來純屬一種偶然,李自成起義大軍進(jìn)京路過此地,當(dāng)?shù)乩习傩战源髿g喜,家家戶戶泡米為大軍士卒準(zhǔn)備飯菜,誰知由于情況有變,大軍臨時(shí)改變路線,繞道而過,可老百姓泡的米太多,一時(shí)半會(huì)兒吃不完,放的時(shí)間長了就發(fā)了酸,老百姓也舍不得扔掉,就用發(fā)了酸的米煮成粥吃,誰知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價(jià)值,后來人們便故意將米泡酸做粥食用,慢慢地發(fā)現(xiàn)這種酸粥能開胃健脾,護(hù)膚美容,妙不可言。

材料; 大米,卷心菜,黃豆,胡蘿卜,臘香腸,鹽,雞精

咸酸飯的做法步驟;

1.大米淘洗干凈,漲上一會(huì),放在其他鍋里煮開。

2.卷心菜和胡蘿卜切碎,香腸切片。

3.熱油鍋,炸黃豆成金黃色后撈出,再煸炒卷心菜和胡蘿卜,最后將炸好的黃豆放入,加鹽和雞精,適當(dāng)多放一些,炒勻。

4.把半熟的飯倒入鐵鍋,將菜與飯拌勻,放上香腸片,加蓋用小火煮,每隔5分鐘用鏟子攪拌一次,防止焦糊,約3次以后,飯的香味就會(huì)飄滿整個(gè)屋子了。

5.關(guān)火,蓋上蓋子再悶一會(huì),吃的時(shí)候就會(huì)有厚厚一層略焦的飯糍了。

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