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漢中酸飯

寧強有“一天不吃酸,心里就發(fā)煩”的諺語(yǔ)。或米或面,或粥或湯,多調入酸漿水。吃雜糧如玉米、洋芋之類(lèi)的食品,更注重酸味。今酸飯以細糧為主,以漿水或酸泡菜、鮮醋、西紅柿致酸。酸漿豆腐稀飯,老少咸宜,營(yíng)養價(jià)值較高。

相傳河曲酸粥的由來(lái)純屬一種偶然,李自成起義大軍進(jìn)京路過(guò)此地,當地老百姓皆大歡喜,家家戶(hù)戶(hù)泡米為大軍士卒準備飯菜,誰(shuí)知由于情況有變,大軍臨時(shí)改變路線(xiàn),繞道而過(guò),可老百姓泡的米太多,一時(shí)半會(huì )兒吃不完,放的時(shí)間長(cháng)了就發(fā)了酸,老百姓也舍不得扔掉,就用發(fā)了酸的米煮成粥吃,誰(shuí)知意外地發(fā)現這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒(méi)有影響其食用價(jià)值,后來(lái)人們便故意將米泡酸做粥食用,慢慢地發(fā)現這種酸粥能開(kāi)胃健脾,護膚美容,妙不可言。

材料; 大米,卷心菜,黃豆,胡蘿卜,臘香腸,鹽,雞精

咸酸飯的做法步驟;

1.大米淘洗干凈,漲上一會(huì ),放在其他鍋里煮開(kāi)。

2.卷心菜和胡蘿卜切碎,香腸切片。

3.熱油鍋,炸黃豆成金黃色后撈出,再煸炒卷心菜和胡蘿卜,最后將炸好的黃豆放入,加鹽和雞精,適當多放一些,炒勻。

4.把半熟的飯倒入鐵鍋,將菜與飯拌勻,放上香腸片,加蓋用小火煮,每隔5分鐘用鏟子攪拌一次,防止焦糊,約3次以后,飯的香味就會(huì )飄滿(mǎn)整個(gè)屋子了。

5.關(guān)火,蓋上蓋子再悶一會(huì ),吃的時(shí)候就會(huì )有厚厚一層略焦的飯糍了。

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