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富平油粉

油粉是夏天最好吃的飯,味道略帶酸澀,和老北京的豆汁兒有的一拼,曾盛行于美原和流曲鎮(zhèn)一帶。

制作原料:豌豆面、扁豆、虎皮豆腐(用油炸的切薄的豆腐)、富平王寮的紅薯粉條、小白菜、蔥花。

做法:提前一天用蒸鏌用的(叫頭)把豌豆面發(fā)了、第二天熬扁豆湯將發(fā)起的豌豆面(發(fā)酸)熬到鍋里,稀、稠就和熬拌湯一樣,再將虎皮豆腐、粉條、小白菜炒后放入飯中,最后炒些蔥花放到里邊,放涼吃味道更可口,酸酸的、又彌漫著豌豆的豆香味,特好喝,喝久了會(huì)上癮的噢!

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