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灞橋丁丁面

西漢時(shí)期,劉邦率農(nóng)民起義軍西入咸陽(yáng),駐軍霸上(即白鹿原),漢高祖劉邦的姬妾薄太后(漢文帝生母)賢惠善良,體恤民情,品嘗民間美食丁丁面后贊不絕口,所以丁丁面在白鹿原地區(qū)留傳至今。

白鹿原土層肥沃,晝夜溫差大,小麥?zhǔn)赝習(xí)r間長(zhǎng),出粉率高,丁丁面選擇白鹿原小麥面與蔬菜、豆腐、豬肉等材料做成,以主食副食搭配合理,符合當(dāng)?shù)厝丝谖抖?jiàn)長(zhǎng)。丁丁面制作分和面、搟面、切丁丁、煮丁丁、炒菜、調(diào)味等步驟,吃法分為燴丁丁、炒丁丁、油潑丁丁、菜拌丁丁等。目前,此項(xiàng)目傳承人是狄寨街辦狄寨村的王養(yǎng)修。該項(xiàng)目于2008年列入?yún)^(qū)級(jí)非遺名錄。

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