日韩视频一区二区在线观看,欧美日韩综合一区,九色国产在视频线精品视频,亚洲国产成人久久一区www妖精,中文字幕亚洲一区,一区免费视频,亚洲一区二区三区在线网站

河撈面

河撈是一種古老的面食品種,大約有1000多年的歷史了,多在北方人家尤其山西民間和陜北流行,在不同的地方名稱(chēng)有些不大一樣,有叫河撈面的,有0 子面的,有叫饸饹面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。

河撈面比撥魚(yú)面硬,比刀削面要軟,食感滑溜柔軟,自有妙處。河撈面結構緊密、粗細均勻、長(cháng)度適宜、筋柔利口。是美味的面食。

制作河撈時(shí),有專(zhuān)門(mén)壓河撈的工具,稱(chēng)為"河撈床",床身用粗壯而彎曲的木料制成,現在也有用鐵制機械做的,中間有一木芯象活塞一樣可上下穿動(dòng)。老的木頭制的河撈床是在一根木頭上挖個(gè)杯口粗細的圓坑,坑上下通透,在坑底下釘一塊扎滿(mǎn)小孔均勻分布大小適中的鐵皮或銅板。在河撈床上方有一根圓柱體上面連接在一個(gè)軸上,將河撈床架于鍋上,把和好的面搓成長(cháng)圓形,在水里沾一下,將面添滿(mǎn)圓洞,放入河撈床坑內,木芯置于洞口,然后按住河撈床的床把,手板木杠用力下擠壓,將面從小孔中壓入開(kāi)水鍋中,把面壓盡后,用刀將河撈床底的面絲割斷,煮熟后從鍋里撈出來(lái)即可,再澆上不同口味的臊子(也就是吃面條的時(shí)候在面條上澆的鹵兒,山西人一般都說(shuō)臊子),就可以吃了。大的河撈床,要用兩三個(gè)人的力量才能操作。但家庭也有用小河撈床的,形如大河撈床,只是尺寸小的多。

花莲市| 五莲县| 德州市| 盐津县| 葵青区| 石台县| 清水河县| 阿坝县| 临邑县| 博白县| 滦南县| 河津市| 海安县| 文昌市| 昌都县| 含山县| 泾源县| 南郑县| 渑池县| 阳泉市| 安顺市| 房山区| 扬州市| 怀柔区| 凉山| 临高县| 汽车| 大邑县| 东丽区| 云阳县| 南投市| 和龙市| 探索| 西安市| 平安县| 阳西县| 岳阳县| 宁阳县| 武功县| 基隆市| 漳浦县|