日韩视频一区二区在线观看,欧美日韩综合一区,九色国产在视频线精品视频,亚洲国产成人久久一区www妖精,中文字幕亚洲一区,一区免费视频,亚洲一区二区三区在线网站

譚家菜

譚家菜是中國最著名的官府菜之一,由清末官僚譚宗浚的家人所創(chuàng),將廣東菜與北京菜相結合而自成一派。譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席,因其是同治二年的榜眼,又稱“榜眼菜”,由于獨樹一幟的色、香、形等特點得以扎根京城。譚家菜烹制方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主,譚家菜“長于干貨發(fā)制”,“精于高湯老火烹飪海八珍”。譚家菜是唯一保存下來,由北京飯店獨家經營的著名官府菜。

譚家菜咸甜適口,南北均宜,調料講究原汁原味,制作講究火候足、下料狠,菜肴軟爛、因而味道鮮美、質地軟嫩。譚家菜近兩百種佳肴,其海味菜最為有名,尤其“黃燜魚翅”、“清湯燕窩”更有其獨道之處。

——譚家菜歷史典故——

譚家菜由清末官僚譚宗浚的家人所創(chuàng)。一八七四年(同治十三年),廣東南海縣人譚宗浚,殿試中一甲二名進士(榜眼),入京師翰林院為官。居西四羊肉胡同,后督學四川,后又充任江南副考官。譚宗浚一生酷愛珍饈美味,亦好客酬友,常于家中作西園雅集,親自督點,炮龍蒸鳳,中國歷史上唯一由翰林創(chuàng)造的“菜”自此發(fā)祥。他與兒子刻意飲食并以重金禮聘京師名廚,得其烹飪技藝,將廣東菜與北京菜相結合而自成一派。

相傳,要吃譚家菜還有一個條件,那就是請客一定要連譚家的主人請在內,不管就餐者與譚家是否相識,都要給譚家主人多設一個座位,譚家主人也總是要來嘗上幾口。要吃譚家菜,還有一條不成文的規(guī)矩,那便是無論吃客有多大的權位,都需走進譚家門來吃譚家菜。曾有很多名流在京城請客,希望譚家廚師能出“外會”,均遭到拒絕。

譚家菜講究美食美器,也非常注重環(huán)境,尤其要布置得室雅花香,讓人感受到一種古樸典雅的氛圍。正因為譚家菜如此與眾不同,曾有人發(fā)出“人類飲食文明,到此為一頂峰”的贊嘆。

對飲食有相當要求的朋友可以親自感受一下其中的奧妙。

曲周县| 临泽县| 临海市| 永丰县| 永春县| 新绛县| 玉龙| 商河县| 黑山县| 城市| 靖安县| 辉县市| 伊金霍洛旗| 陕西省| 梓潼县| 法库县| 海原县| 昆明市| 鄯善县| 阿克陶县| 南宫市| 扎赉特旗| 浑源县| 敖汉旗| 金平| 衡东县| 汝南县| 桐乡市| 出国| 汉源县| 忻城县| 高州市| 安庆市| 襄樊市| 临高县| 鄂温| 灌南县| 昌宁县| 济南市| 吴川市| 崇礼县|