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港門(mén)粉

港門(mén)是三亞市的一個(gè)小鎮,大家總調侃著(zhù)這個(gè)鎮名是:“香港和澳門(mén)的簡(jiǎn)稱(chēng)”。正如大家所猜,港門(mén)和三亞市區一樣離海比較近,那兒盛產(chǎn)各類(lèi)海鮮和湯粉。三亞的粉和其他地方相比都是細且軟的,輕輕一嚼就咽進(jìn)肚子里了,和三亞的休閑度假風(fēng)格匹配得很。一般海南的湯粉多是用瘦肉和豬內臟作輔料,可是這個(gè)港門(mén)粉因為離海比較近的緣故,另辟蹊徑,竟然用海鮮來(lái)做輔料。

港門(mén)粉的湯味道清甜,不是像糖一樣甜而是像加了海蝦皮一樣,正是這樣的清才能襯出粉和海鮮輔料的香吧。以下圖片中兩邊淺黃中間乳白色的東東就是用海魚(yú)肉制成的魚(yú)片,因為和了面粉,細細品嘗,有魚(yú)的濃香。有點(diǎn)紅色的是用小蝦和花生米裹面粉,放到熱油炸制成的蝦餅,蝦味十足,爽口無(wú)比。再加上蔥花和植物油,這港門(mén)粉就“色香味”俱全了。如是加些海南的紅辣椒或是黃燈籠辣椒更是好吃得不得了。

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