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后安粉

又名海南粉,海南有名的小吃之一。

后安粉湯底的制作,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是用豬骨、粉腸、大腸、豬內(nèi)臟等熬成的,配料有小蝦、海螺等。但是具體的配方,主人一般不會(huì)告訴你,各家有各家的味道,主傳秘方人家都會(huì)自己留著的。后安粉條,取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)燦米用手工石磨磨成米粉,調(diào)成粉糊后用蒸盤(pán)燙成白嫩晶瑩的粉皮。

有了湯底和粉條,基本就完成了后安粉。

將粉條和蔥花,加上一個(gè)土雞蛋,配與豬肚,大腸,小腸等等,再注入滾燙濃香的后安湯,一碗千里飄香的后安粉就制作好了。保證讓你流連忘返,吃了還想吃,一般的食客都會(huì)將湯底,湯汁完全的“吸收”掉,因?yàn)閷?shí)在是太好吃了。

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