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鴛鴦梅花參

主料:水發(fā)海參10個,雞蛋清2個,南薺50克,雞脯肉100克,熟豬肉75克。

制作:將海參洗凈,在其內(nèi)里劃刀;雞商肉剁成肉泥,熟肉、南薺、蔥、姜分別剁成碎末。用雞蛋清將雞肉泥攪好,酌加少量精鹽和料酒,調(diào)勻;再加熟肉、南薺、蔥姜末,調(diào)勻。將以上餡料灌到海參內(nèi),再將海參放在抹過油的平盤里,上籠蒸5分鐘后取出,扣在大碗內(nèi),加入清湯和少量精鹽、料酒,用濕淀粉勾芡,淋上雞油,澆在海參上。當(dāng)菜食用。

功能:功能補腎潤燥,益氣養(yǎng)血。用洽腎陽虛弱,0,遺精,小便頻多和腸臊便秘;也可作為肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱和癌癥患者的飲食調(diào)理。

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