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文昌按粑

特色:海南地方風(fēng)味小吃。又稱(chēng)“椰香粘軟”,出自著(zhù)名僑鄉、椰鄉文昌市一帶民間。用糯米粉加清水、生油攪和,揉搓成小團,用手按壓成遍圓形,在滾水中煮熟,然后沾上碎粒狀甜餡料便可吃用。

原料:糯米粉1000克、生油25克、清水適量、椰子1個(gè)、紅糖300克、白芝麻仁50克、花生米100克。

制法:

1、將干糯米粉堆放案板上,開(kāi)窩,加入適量清水拌勻,再加入生油,不斷揉搓,使這柔韌有筋,再分成20等份,逐個(gè)揉成圓形,用手掌將其按壓成扁圓狀塊件(胚體)待用。

2、把椰子剝去外衣,破開(kāi)硬殼,用特制椰子刨將椰肉刨出細粒椰茸;花生米和白芝麻分別爆炒熟香,碾成粉未狀。放入鮮椰茸、紅糖一起攪混和勻,便成餡料。

3、熱鍋燒水至滾,放入“胚體”,用中火煮熟,撈起,逐個(gè)放“餡料”中沾上滿(mǎn)滿(mǎn)一層,隨后便可進(jìn)食或擺盤(pán)上席。

特點(diǎn):香甜軟糯,椰味十足,粘韌適中,制法簡(jiǎn)便,別具特色。

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