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椰子船

椰子船

椰子船色澤白凈,晶瑩半透明。

椰子船,又稱(chēng)“珍珠柳子船”,是用用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成,具有濃厚的椰鄉氣息。一般只流行于椰子產(chǎn)地的民間,只有個(gè)別餐飲店作產(chǎn)品銷(xiāo)售。

椰子船原料:糯米1000克,椰子1只,白糖200克,淡鮮奶200克(沸水易可)。

椰子船制作:1、糯米淘?xún)簦輸敌r(shí)后濾去水分晾干待用。2、取剛結滿(mǎn)白瓢的鮮嫩椰子,剝除外衣及硬殼,取出整只肉瓢,在頂端切開(kāi)小口留蓋,倒掉椰子水,將糯米填入椰盅內,同時(shí)加入白糖及鮮椰汁,灌入淡鮮奶或沸水,用椰蓋封口縛緊,放進(jìn)盛有清水的鍋中加蓋,旺火煮沸,然后用慢火煮約3—4小時(shí),糯米熟透脹滿(mǎn)后取出。3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后,用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件,裝盤(pán)即成。

椰子船特點(diǎn):椰肉和糯米飯緊密結合,色澤白凈,鐵飯晶瑩半透明,狀如珍珠(故有“珍珠椰子船”別名)。硬軟相間,脆糕結合,慢品細嚼,椰香濃郁,清甜爽口。

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