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黃驊梭子蟹

黃驊梭子蟹是河北省滄州市黃驊市的特產(chǎn)。渤海三疣梭子蟹是黃驊沿海最主要的海產(chǎn)品,3~5月和9~10月為生產(chǎn)旺季,渤海灣遼東半島4~5月產(chǎn)量較多。

黃驊隸屬于河北省滄州市,東依渤海。黃驊歷史悠久,秦代首置柳縣。1943年,境內(nèi)新??h與青城縣合并為新青縣。1945年,山東軍區(qū)為紀(jì)念1943年?duì)奚脑紧斶呠妳^(qū)副司令員、抗日英1驊烈士,而更名為黃驊縣,1989年撤縣設(shè)市。黃驊擁有65.8公里的海岸線,物產(chǎn)豐富,自古以“漁鹽之利雄天下”而著稱,水產(chǎn)品年產(chǎn)量占河北省水產(chǎn)品總產(chǎn)量的45%,尤以渤海對(duì)蝦、梭子蟹、銀昌魚(yú)最為名貴。

三疣梭子蟹是中國(guó)最大的一種蟹類。善于游泳,也會(huì)掘泥沙,常潛伏海底或河口附近,性兇猛好斗,繁殖力強(qiáng),生長(zhǎng)快。3月末蟹群游向淺水區(qū)產(chǎn)卵,懷卵蟹最大個(gè)體達(dá)750克,4月中、下旬為產(chǎn)卵盛期,從第一幼蟹期到成熟期,一般需3年。近岸產(chǎn)卵場(chǎng)雌蟹占80%以上,外海則雄蟹較多,主要漁期在4月份;據(jù)老漁民反映,越冬期間的氣溫或越冬場(chǎng)的水溫高低對(duì)梭子蟹的漁獲量有較大影響。谷雨前后蟹體最豐滿,雖然秋季也可捕到,但不肥滿(但越冬前雄蟹特別豐滿肥大,有“谷茬公蟹”之說(shuō)),雄蟹俗稱“尖臍”,未成熟雄蟹稱“查臍子”,雌蟹俗稱“圓臍”,以雌蟹為好,懷卵大蟹又叫“石榴黃”,雌雄蟹市場(chǎng)價(jià)格相差懸殊。蟹肉色潔白,肉多,肉質(zhì)細(xì)嫩,膏似凝脂,味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉,呈絲狀而帶甜味,蟹黃色艷味香,食之別有風(fēng)味,因而久負(fù)盛名,居海鮮之首。

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