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上林白切土雞

上林白切土雞最大的特點是皮脆肉鮮,所取的原材料是采用農(nóng)家放養(yǎng)在山間野林中白天吃蟲子、玉米、稻谷、土生土長的土雞,煮雞要求慢火煮浸,熟至八九成即可。上林的氣候溫和,得天獨厚,土地肥沃,特別適合生物的生長。

《徐霞客游記》之上林就有記載:“畜物無所不有。雞豚俱食米飯,其肥異常。鴨大者重四斤而方。此邦鯽魚甚艱,長僅逾寸,而「此地」獨有長四五寸者?!?,意思是:各種畜禽都有,雞和豬都吃米飯,所以特別肥壯,一只鴨子重有四斤有余,別的地方的鯽魚生長得很慢,長也僅僅有一寸,但這個地方的鯽魚卻有四五寸。

上好的土雞皮色澤清黃,切開,白嫩的土雞肉蘸著醬料吃,更體現(xiàn)雞肉的鮮甜香嫩。配料用沙姜、蒜茸、花生油、香菜、醬油等調(diào)制而成。原汁原味,皮爽肉滑,含有豐富的營養(yǎng)價值,容易被人體的消化器官所吸收,有增強體力、強壯身體、溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效,大筵小席皆宜,深受食家青睞!

信息來源:上林旅游網(wǎng)

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