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江州酸菜

江州酸菜:江州酸菜選用大肉芥菜腌制,收菜時(shí)先將菜擺在地里曬,待菜曬軟后拿回搓鹽脫水,脫完水后放進(jìn)大瓦缸用鹽水浸泡進(jìn)行腌制。在搓鹽環(huán)節可以適當加入白糖,一般200公斤菜放1斤多白糖,這樣腌制出來(lái)的酸菜就會(huì )色澤好、味不咸,而且又脆又香。目前,江州酸菜暢銷(xiāo)憑祥、廣東、福建等地,并轉銷(xiāo)越南等東盟國家,小小酸菜端上了外國人的餐桌。

信息來(lái)源:崇左市江州區人民政府

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